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初秋吃好厦门临床试验水下三宝
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:菱角,马蹄,芡实,都是水生植物,不但口感清爽,而且都有养阴滋阴的特殊本领。
营养专家建议,初秋要吃好水下三宝,滋养身体,清火祛燥。

菱角炒莲……

菱角,马蹄,芡实,都是水生植物,不但口感清爽,而且都有养阴滋阴的特殊本领。
营养专家建议,初秋要吃好水下三宝,滋养身体,清火祛燥。

菱角炒莲藕滋阴清热

华中科技大学同济医学院附属营养与食品卫生学系教授黄连珍:我从小就爱吃菱角,因为它生吃,熟吃都可以,而且口感都不错。

菱角生长在湖水里,因为掺入淀粉,蛋白质以及多种维生素,矿物质,可以跟坚果相转化美。
菱角是凉性的食物,夏秋季节食用能解内热,止消渴。
嫩菱角因为没有完全成熟,呈青绿色,可以当成水果吃,脆脆的,口感清凉,而且还有股甘甜味。
但是嫩菱角吃起来稍微有点涩,也不要吃多了。

嫩菱角是青色的,等到完全成熟后,就变成了红色或黑色,这时候口感就比较面。
因为其其淀粉淀粉,可以当“粮食”吃,将菱角去皮后切成块,和莲藕,莲子一起炒着吃,清新又爽口。
注意菱角的角上有很锋利的刺,特别是表皮发红发黑的老菱角,不小心就会伤到嘴,吃的时候要小心。
另外,菱角属于生冷食物,脾肾虚寒者少吃。

马蹄配虾仁清爽不腻

国家二级公共营养师许钰麒:生长在浅水中的马蹄口感清爽,是清火解燥的高手,我就很喜欢吃。
可别瞧不起不起小的小的马蹄,它不但口感好,吃法也挺多。
去皮后切片,和虾仁或肉等一起炒着吃,能水解解腻的作用,营养也比较均衡。
马蹄性味甘寒,能清热,泻火,祛燥,风热感冒或者上火嗓子不舒服时,我就会榨点马蹄汁喝,能很好的缓解作用。
平时还可以跟玉米,牛奶一起榨汁喝,营养丰富,口感也非常好,还有保肝醒酒的作用。

我们一般吃马蹄,都是洗净后煮熟吃,虽然没有生吃时清爽,但依然脆劲十足,老人和小孩也比较好嚼。
需要注意的是,因为马蹄是水生蔬菜,有的还生长在泥中,容易受到污染,滋生细菌,因此不建议生吃,最好清洗干净后煮熟食用。
如果要生吃的话,一定要洗净后削皮吃,建议用热水短时间浸烫一下,这样会更安全。

厦门临床试验

芡实核桃粥补脾养胃

解放军第309医院营养科营养师王晶:“冰碗”是老北京的传统小吃,里面必不可少的配料就是芡实。
实被称为“水中人参”,鲜品在南方多见,北方大都是干制品。

实是清热解燥,健脾利湿,益肾固精的好食材,在超市或者中药店买点干的芡实,和核桃,大枣以及一直米一起煮粥。
新鲜的芡实容易熟,但干芡实比较硬,最好先将芡实泡8小时左右,再与其他食材一块煮,这样吃起来比较软烂,也好消化。
现在超市也有磨好的芡实粉,用来熬粥很方便。

如果家里有老人,可以经常煮点芡实粥喝,滋补脾肾,能贯通很好的保健作用,尤其是对于老年常见的尿频有治疗作用;也可以跟银耳,红枣一起炖汤喝,是很好的健康甜品。
需要注意的是,芡实有固涩收敛的作用,一次不可吃太多,否则难以消化以及引起便秘。




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