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唐山市食品药品监督管理局发布警告:亚硝酸盐摄入过多会引石家庄
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:食用亚硝酸盐含量过多的腌制肉类产品,冷盘等
会引起食物中毒。


几天前,市食品药品监督管理局发出警告,说亚硝酸盐是自然界中的一种常见类型。

食用亚硝酸盐含量过高的腌制肉制品,冷盘等
会引起食物中毒。


几天前,市食品药品监督管理局发出警告,亚硝酸盐是自然界中常见的一类含氮无机化合物,可用作肉类食品中的食品添加剂。

亚硝酸盐和硝酸盐是自然界中常见的含氮无机化合物。


自然界和人类活动中的氮循环是硝酸盐的重要来源。


在硝酸盐的形成过程中,由于微生物的作用,经常伴随着亚硝酸盐的产生。


常见的亚硝酸盐主要为亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐相似,白色至浅黄色,粉末或颗粒状,无味,微咸,易潮解并溶于水。

中国和世界其他国家对食品中亚硝酸盐的含量和残留量都有明确的规定。


中国的国家食品安全标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有严格的要求,根据该标准使用亚硝酸盐是安全的。


《食品添加剂使用国家食品安全标准》规定,亚硝酸钠和亚硝酸钾可用作腌制的培根产品,炖肉产品以及熏制,烧烤和烧烤的肉制品中的颜色保护剂和防腐剂。
用量和最大残留量。


“食品中的污染物限量”规定了对原料奶,包装饮用水和腌制蔬菜等产品中亚硝酸盐残留的相应限制。


原卫生部和原国家食品药品监督管理局《关于禁止餐饮服务单位购买,储存和使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》(卫生部公告2012年
10)餐饮服务单位禁止购买,储存和使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠,亚硝酸钾)。

在正常饮食下,人体内的亚硝酸盐主要是由口腔和胃中的细菌从食物和饮用水中的硝酸盐转化而来。


研究表明,亚硝酸盐可以通过某些途径还原为一氧化氮。


摄入亚硝酸盐含量低的食物可以补充人体的亚硝酸盐。

但是,如果在短时间内口服(摄入或过量服用)亚硝酸盐,则很容易引起急性中毒,并使血液中具有正常携氧能力的高铁血红素氧化为高铁血红素,并失去其氧气的能力。 引起组织缺氧的称为高铁血红蛋白血症。


当摄入量达到0时。


2 g至0。


中毒量为5克,摄入3克以上可能导致死亡。


中毒的典型表现是紫。
症状和体征包括头痛,头晕,胸闷,恶心,呕吐,腹泻,嘴唇,指甲和全身皮肤,粘膜发osis等。


在严重的情况下,意识模糊,易怒,昏迷和呼吸衰竭直至死亡。

亚硝酸盐引起的食物中毒有四种常见原因:由于亚硝酸盐在外观上与食盐相似,因此亚硝酸盐作为食盐的误用或使用是导致食物中毒的主要原因。 因为中国很多地区都有家庭自制肉制品的习惯,所以如果吃的肉制品中亚硝酸盐含量过多,也会引起食物中毒; 长时间存放,煮熟后刚腐烂或腐烂的蔬菜中亚硝酸盐的含量会有所增加,在这种情况下,很容易引起中毒; 在某些地区,井水中含有更多的硝酸盐(称为“苦井水”)。
如果用这种水煮熟的米饭存放时间过长,硝酸盐可能会被细菌破坏。
由于还原为亚硝酸盐而中毒。

建议食品生产加工企业在使用亚硝酸盐时应严格遵守国家有关规定,并设立专门的存放场所,严格标识和使用管理。


在符合有关标准的前提下,通过原材料控制和生产规范等有效措施,可以减少食品中亚硝酸盐的含量。


餐饮服务单位应当严格执行禁止亚硝酸盐的采购,储存和使用的有关规定,尤其要严格监控熟肉制品的生产过程和储存环境条件,从根本上杜绝误食的可能性; 消费者应定期购买食用盐销售渠道。


注意吃新鲜蔬菜。
不要吃已保存很长时间或变质的蔬菜。


剩余的煮熟的蔬菜不应在高温下存放太长时间。

石家庄试药招聘 尽量不要用“苦井水”做饭。
当必须使用它时,应避免长时间存放。


此外,在食用诸如加工肉制品和酱菜之类的食物时,富含维生素C和茶多酚等成分的食物可用于降低可能的亚硝酸盐的毒性。




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