：秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！

螃蟹，虾，贝，螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。
怎么吃，听听营养专家称为的。
鱼炖豆腐，补……

秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！螃蟹，虾，贝，螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。
怎么吃，听听营养专家称为的。

鳝鱼炖豆腐，补钙调血糖

说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。
鳝鱼营养价值高，富含DHA，卵磷脂，维生素A和铁。
对于糖尿病人而言，其微量含量少，含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。

鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次加入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱，蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。
这道菜味道鲜美，还能补充蛋白质和钙。

买鳝鱼时要挑游得欢实，中等大小的，其死后会产生组胺，易引发食物中毒，最好现杀现烹制。
另外，伤口愈合未愈或有皮肤病的人尽量少吃。

白灼虾蘸醋，鲜美护血管

秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且合并镁和钙等，能使保护心血管的作用。

虾的做法很多，做汤，爆炒，白灼都不错。
但提醒大家，虾头努力少吃。
由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分杂质，汞，铅等重金属，这些重金属大部分集中在虾头。

我喜欢吃白灼虾，色泽鲜亮，保留食材原味，还不破坏营养。
白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配，醋不但能提鲜，还有杀菌的作用，和“去虾头”配合是双保险。
另外，身体虚弱或皮肤有疾患（伤口，脓，疮）者尝试不吃。

箱烤秋刀鱼，美味营养高

秋刀鱼肉属优质蛋白，便于人体消化和吸收，而秋季的秋刀鱼营养价值最高。青岛临床试药员招聘

秋刀鱼中能够降低不饱和脂肪酸，有提高大脑机能，预防心脑血管疾病的作用。
在家若有烤箱的话，不妨试试箱烤秋刀鱼。

先将鱼用盐，料酒，五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分钟，这样可以充分入味。
拿出后用竹签穿上秋刀鱼，在鱼肉下垫点芹菜或洋葱，用锡纸包好，180℃烤5?7分钟就可以了。

需要注意的是，有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃，可能会增加代谢负担。
（陈靖韦川南）

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